瑞丽市市场监管局全面落实“不达标就整改，不整改就严处”要求，按照“七个达标”要求开展“净餐馆”餐饮服务卫生全改善行动，进一步保障广大人民群众舌尖上的安全，提升全市餐饮行业的整体水平。

　　周边环境整洁。全面落实“门前三包”责任制，保持门前路面（空地）整洁，门前垃圾及时清扫，保持店面周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。设置专门餐厨垃圾投放容器，不得将潲水和垃圾倾倒在街道两旁，及时清理垃圾桶，不留异物、不产生异味，不对周边卫生和空气造成污染。

　　就餐场所干净。要求餐饮行业做到就餐区美化、就餐区日常清洁、卫生间和洗手设施配备。 

“净餐馆”实现“七个达标”全改善

　　后厨合规达标。全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求，严格规范后厨卫生管理。依法建立后厨、设施设备、工用具清洁制度。每天对后厨进行全面清洗，保持后厨清洁卫生，定期定时对后厨设施设备进行消毒。及时清理餐厨废弃物、污物、垃圾等，保持后厨地面整洁、排水沟通畅，不留异物、不产生异味。加强排油烟、排气、通风等设施设备的清理、维修、保养，确保设施设备

　　满足卫生要求。加强防蝇、防鼠、防病虫害管理，定期开展灭蝇、除鼠、杀虫；加强门、窗、下水道、排风口等对外通道管理，增加防护网，防止有害生物侵入；做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹，确保食物、设施设备不受污染。

“净餐馆”实现“七个达标”全改善

　　仓储整齐安全。全面清理杂物和废旧物品，开展食品原料自查，及时清理超过保质期、腐败变质等禁止生产经营食品。

　　餐饮用具洁净。落实餐饮用具清洗消毒制度，配备设施设备，确保餐饮用具清洗消毒后使用，加强消毒后的保洁管理，加强对集中消毒餐饮用具的采购、验收管理。

　　从业人员健康。建立健全从业人员健康档案，接触直接入口食品人员须每年参加食品安全知识培训。

　　配送过程规范。对配送直接入口食品的餐饮业主和服务人员，要求使用专用工具分拣、传递，专用工具定位放置，防止污染。

　　云南网记者 云小记