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云南瑞丽市:“净餐馆”实现“七个达标”全改善
发布时间:2021年01月14日 10:22:18  来源: 云南网

“净餐馆”实现“七个达标”全改善

  瑞丽市市场监管局全面落实“不达标就整改,不整改就严处”要求,按照“七个达标”要求开展“净餐馆”餐饮服务卫生全改善行动,进一步保障广大人民群众舌尖上的安全,提升全市餐饮行业的整体水平。

  周边环境整洁。全面落实“门前三包”责任制,保持门前路面(空地)整洁,门前垃圾及时清扫,保持店面周边无杂物、无垃圾、无积水、无污物。设置专门餐厨垃圾投放容器,不得将潲水和垃圾倾倒在街道两旁,及时清理垃圾桶,不留异物、不产生异味,不对周边卫生和空气造成污染。

  就餐场所干净。要求餐饮行业做到就餐区美化、就餐区日常清洁、卫生间和洗手设施配备。 

“净餐馆”实现“七个达标”全改善

  后厨合规达标。全面落实《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”要求,严格规范后厨卫生管理。依法建立后厨、设施设备、工用具清洁制度。每天对后厨进行全面清洗,保持后厨清洁卫生,定期定时对后厨设施设备进行消毒。及时清理餐厨废弃物、污物、垃圾等,保持后厨地面整洁、排水沟通畅,不留异物、不产生异味。加强排油烟、排气、通风等设施设备的清理、维修、保养,确保设施设备

  满足卫生要求。加强防蝇、防鼠、防病虫害管理,定期开展灭蝇、除鼠、杀虫;加强门、窗、下水道、排风口等对外通道管理,增加防护网,防止有害生物侵入;做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹,确保食物、设施设备不受污染。

“净餐馆”实现“七个达标”全改善

  仓储整齐安全。全面清理杂物和废旧物品,开展食品原料自查,及时清理超过保质期、腐败变质等禁止生产经营食品。

  餐饮用具洁净。落实餐饮用具清洗消毒制度,配备设施设备,确保餐饮用具清洗消毒后使用,加强消毒后的保洁管理,加强对集中消毒餐饮用具的采购、验收管理。

  从业人员健康。建立健全从业人员健康档案,接触直接入口食品人员须每年参加食品安全知识培训。

  配送过程规范。对配送直接入口食品的餐饮业主和服务人员,要求使用专用工具分拣、传递,专用工具定位放置,防止污染。

  云南网记者 云小记

责任编辑:钱霓
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