原标题：德宏特产 | 藏在深山里的酸甜美味！

　　尹邦兰，今年59岁，梁河县九保村人，利用祖辈传下来的手艺，制作传统手工年枣糕来养家糊口，一干就是二十年。尹邦兰制作的年枣糕质软、色泽透明，美似琥珀，吃上一块酸酸甜甜的，十分清爽，深受食者的喜欢。

　　年枣糕又名粘枣糕或酸枣糕

　　是云南特产的一种

　　主要产地在云南腾冲、梁河、盈江一带

　　年枣属于枣的一种

　　多生长在山里

　　椭圆饱满的身形 光滑的外表

　　再加上果肉黏腻、味道较酸

　　这枚小果子混得一个年枣（粘枣）的名号

　　人们想进山采摘它

　　可没那么容易

　　面对高高的年枣树

　　只能用竹竿敲打

　　让年枣从树上落下来

　　然后一颗颗捡起

　　拨开年枣的硬皮

　　晶莹剔透的白色果肉

　　软滑黏稠的果胶

　　紧紧包裹着丝丝缕缕的果肉纤维

　　纤维又紧紧粘着果核

　　轻轻吮吸

　　果肉中富含的酸

　　便肆意刺激着味蕾

　　为了让年枣与味蕾温柔共处

　　人们创造了一种点石成金的魔法

　　将年枣洗净 大火煮开

　　直到果子们逐一裂开

　　高温的烹煮使纤维和果胶变得软化驯服

　　果皮得意轻易剥落

　　但想让亲密无间的果核与果肉分离

　　还得使出一样独门绝技

　　尹邦兰用双手快速搅拌果肉

　　依靠果肉间的黏性使核肉分离

　　等所有的果核都依依不舍地与果肉告别

　　盆中便只剩白茫茫一片果肉

　　但想让果肉变得可口

　　还需要糖的参与

　　糖的甜落入果肉的酸

　　混合出使味蕾愉悦的酸甜

　　接下来

　　只等阳光的锤炼

　　四五个晴天之后

　　年枣肉逐渐凝固成金黄一片

　　这份甜蜜竟是来自山中

　　那酸倒牙的小圆果子

　　这些天生天长的野果们

　　年复一年成熟 掉落

　　浓缩着山林的秘密

　　熬煮成人家的甜美

　　从唇齿抵达内心

　　拨动着我们关乎乡愁的那根心弦