原标题：火烧肉米线：舌尖上的烟火气

火烧肉米线——一道升腾着浓郁烟火气的特色美食，凭借其独特的制作工艺与酸辣鲜香交织的丰富口感俘获人心。这道佳肴将滋滋作响的现烤猪肉所散发的迷人焦香，与米线的柔滑巧妙相融，再搭配丰富的佐料，于唇齿间碰撞出令人回味无穷的曼妙滋味。

火烧肉米线的精髓在于“烧肉”。精选陇川本地土猪的五花肉或后腿肉，肉质紧实且脂肪分布均匀。猪肉经调料腌制后，置于炭火上炙烤，外焦里嫩，保留最原始的肉香。米线则采用户撒当地的红米线，口感爽滑。

配料同样讲究，芫荽、糊辣椒、小米辣构成鲜辣基调，辅以盐、味精等基础调料，最后淋入以烧好的西红柿、树番茄、辣椒秘制而成的“番茄酱”，增添层次感。

新鲜出炉的烤肉趁热切片，与凉米线碰撞出冰火交融的口感。食用前将调料拌匀，酸辣配料瞬间中和烤肉的丰腴，糊辣椒的焦香与小米辣的刺激叠加，芫荽的独特香气则赋予整碗米线灵魂。特制的番茄酱更添一抹鲜活的果香酸甜。还可依个人喜好加入鸡枞或油炸菌子，鸡枞的鲜甜与酸爽滋味交融，赋予米线独特韵味。

对食材与工艺的坚持，正是火烧肉米线永葆活力的秘诀。来陇川，一碗火烧肉米线，足以点燃那最地道的云南烟火气。（记者 李根标 通讯员 杨富婷 赵紫丹）