原标题：最后一波！德宏这口“鲜”藏不住了

　　随着雨季的结束

　　眼下正值菌子生长的“最后窗口期”

　　也是一年一度品尝菌子“鲜”的最后时机

　　在云南众多野生菌中，有一种菌子格外特别——红菌。生长在德宏深山老林里的红菌，菌盖呈鲜艳的深红色，菌脚洁白，宛如一群红精灵，古怪可爱。每当雨季来临，这群可爱的红精灵便会如雨后春笋般冒头。

　　当这种色泽艳丽的红菌与农家土鸡相遇，便成就了一道德宏人心中无可替代的雨季限定美味：红菌煮鸡。德宏人深知如何最大限度地保留红菌的鲜美，选择最质朴的方式——与土鸡同煮。

　　地道的红菌煮鸡，烹制过程出奇简单，正应了“大味至淡”的美食哲理。选用本地土鸡，宰杀洗净后切块，锅中热油，放入姜、草果、干辣椒炒香，倒入鸡块，焖干水分后加入热水，大火煮沸后转小火慢炖，待鸡肉即将软熟时，才是放入红菌的最佳时机。

　　清洗红菌是个细致活，不能浸泡太久，以免流失鲜味。将洗净的红菌放入鸡汤中，随着温度升高，红菌的鲜红颜色会慢慢渗入汤中，将整锅汤染成美丽的粉红色，空气中弥漫着特有的菌香。

　　      红菌本身口感爽滑，肉质肥厚，咬下去会有轻微的脆感，随后是满口的鲜香。红菌煮鸡的汤是灵魂所在，汤汁浓郁微红，入口鲜甜醇厚，有菌子特有的山林气息和鸡肉的浓郁香味。喝上一口，仿佛能感受到德宏雨林的清新与生机。

　　赶紧抓住菌子的最后一波！

　　一定不要错过今年这口“鲜”！