原标题：香飘傣乡，味在盈江！第五届盈江“火烧猪”美食大赛开赛

4月10日上午，在德宏傣族景颇族自治州盈江县平原镇拉勐村民小组榕树群，第五届盈江“火烧猪”美食大赛火热开赛。全县23组参赛选手齐聚赛场，同台切磋技艺，生动演绎云南省非物质文化遗产代表性项目“猪肉烹制技艺（傣族火烧猪制作技艺）”，尽显这道地道美食的独特风味，共赴这场烟火升腾的美食之约。

赛前，参赛选手身着傣族特色服饰，携精心制作的火烧猪作品有序入场，芭蕉叶与精致摆盘尽显傣乡风情。选手们通过现场抽号确定参赛顺序，10时整，大赛正式拉开帷幕。

评比环节，由美食专家组成的评委团，依次从作品外形、摆盘设计、现场刀工等方面进行观摩，再通过品鉴口感，从火候掌控、肉质鲜嫩度、特色蘸料等维度综合评分，并采取去掉最高分、最低分取平均分的方式，确保评审公平公正。金黄的猪皮、鲜嫩多汁的肉质，搭配地道傣味蘸水，浓郁鲜香弥漫整个赛场。

赛场一侧，火烧猪现场实操烧制展示同步开展，5头80斤左右的生猪从烧制开始全程呈现，烧制师傅手法娴熟，翻烤、刷料有条不紊，完整还原盈江火烧猪的传统制作流程，让现场观众直观感受这一特色美食的制作技艺，成为赛场旁一道独具韵味的风景。

经过一个半小时的严谨评审，比赛结果现场揭晓，金牌奖、银牌奖、铜牌奖及鼓励奖各有归属。“我们家做火烧猪已有16年了，始终坚守盈江传统工艺，这份荣誉是对手艺的肯定，今后我将继续坚守匠心，把盈江特色味道传递给更多人。”金奖获得者方洪友激动地说道。

赛事结束后，参赛火烧猪作品现场开展售卖与拍卖，鲜香美味吸引游客争相选购，现场人气火爆。大赛真正实现从“赛场”走向“市场”，以赛传味、以味兴商，让盈江火烧猪的美名广为传播。

此次大赛既是对盈江传统特色饮食文化的集中展示，也是打造“盈江火烧猪”特色品牌的重要举措。通过赛事搭建交流展示平台，进一步激发了本地美食从业者的创作热情，有效提升了盈江火烧猪的知名度与美誉度，让特色饮食文化成为推动盈江文旅融合发展的一张鲜活名片。