原标题：【智汇德宏 英才兴边】让民族文化 “活” 在餐桌上——记“兴滇英才”汤丽菊探索民族餐饮与文化融合之路

　　在祖国西南边陲瑞丽，有一位深耕民族文化与民族餐饮融合的实干家——汤丽菊。她创办的瑞丽市荣丰勐卯宴民族文化有限公司、瑞丽市荣丰民族文化传播有限公司是当地文旅产业标杆，探索出的“荣丰模式”，已成为德宏乃至云南民族文化产业化的闪亮名片。

　　作为2025年云南省“兴滇英才支持计划”文体人才，汤丽菊立足新时代文旅发展大势，以“兴滇英才”项目为抓手，着力构建“文化+餐饮+科技”融合新范式，打造可复制、可推广的“荣丰经验”，为民族地区产业升级提供实践样本。

　　她推进的“民族餐饮与民族文化创新融合人才培养项目”，将深度挖掘云南少数民族饮食文化，推动非遗技艺与餐饮场景深度融合，强化品牌数字化建设，培育一批懂传统、善创新的复合型人才。项目落地后，预计带动相关产业年产值增长10%—15%，持续推动云南民族餐饮文化高质量传承与创新发展。

　　“只有把民族文化与民族饮食相融，才能带着一方风土人情走向更远的地方。”这是汤丽菊创业多年的深刻感悟。她从事民族工艺美术多年，用民族元素精心打造勐卯宴饭店，从建筑装修到桌椅摆设，从餐盘器皿到摆菜品相，一草一木、一菜一羹无不透出浓浓的文化韵味。而启发她把文化传承做到形神兼备、扎根深处的，恰是经营路上遭遇的挫折。初创勐卯宴时，她误以为品类越全越受欢迎，曾盲目引入川、湘、粤等菜系，结果反而丢失特色，生意持续下滑。这让她猛然醒悟：游客远道而来，追寻的不是随处可见的味道，而是独属边疆、原汁原味的民族滋味。

　　此后，汤丽菊沉心回归民族饮食本源。她躬身向村寨群众求教，上勐秀山寻山茅野菜、赴盈江采特色食材、遍访民间挖掘传统小吃，虔诚传承古法技艺。为还原一口地道傣式烤五花肉，她自购烤炉反复试验，打磨出皮脆肉香的正宗口感。她带领团队一点点调整、一遍遍尝试，创新坚果撒、核桃撒、苦子炒肉等菜品，既守住民族基因，又贴合大众喜好，收获食客广泛认可。

　　同时，汤丽菊严守食品安全底线，粮油采购全程可溯、物资供应规范招标，从源头到细节层层把关，用严谨与责任守护食客安心，筑牢民族餐饮的口碑根基。

　　在汤丽菊的带领下，勐卯宴成为滇西唯一“AAAAA金盘”旅游餐饮企业，获得“舌尖上的中国季军”“滇菜名店”“云南省餐饮业五十强”等荣誉，是展示德宏民族风情的重要窗口，多次被央视等主流媒体报道。

　　汤丽菊说：“我相信，民族餐饮的魅力不止于建筑精美和食物鲜香，更在于文化传承。”她坚持以文化为根、以创新为魂的企业理念，着力打造学习型、文化型团队，倡导“博学多才、共同成长”的氛围。

　　当年从昆明入职的厨师李增良，最初疑惑“我只负责做菜，为何要学摄影与写作”。他经过持续学习提升，逐渐成长为技术、管理、文化传播兼备的多面能手，如今担任勐卯宴总经理，真正理解了“以食传文”的深层意义。

　　汤丽菊的企业年均提供400多个就业岗位，她鼓励员工交流创新，组织多方面培训，以“传帮带”的模式培育人才。在企业文化熏陶下，团队先后涌现出全国技术能手、全国五一劳动奖章获得者、云岭工匠等行业精英，为德宏锻造出一支扎根边疆、技艺精湛的文旅人才队伍。

　　她坚持创新驱动与产学研深度融合，推动企业获评“国家文化产业示范基地”“国家科技型中小企业”“云南省高新技术企业”“云南文化企业20强”。作为省级专家工作站及技能大师工作室核心成员，她在专业期刊发表多篇论文，拥有10项版权、32项各类专利，以知识产权为民族文化产业化注入强劲动能。

　　多年来，汤丽菊先后荣获“新时代旅游行业女性榜样”“工匠精神影响人物”“云南省餐饮业优秀企业家”等称号。在她看来，如今的光鲜成绩固然可喜，那些试错、坚守与打磨的坎坷历程，才是最珍贵的成长财富。

　　从一道菜的坚守，到一家店的标杆，再到一个产业的引领，汤丽菊在文化沃土上浇灌出产业之花，用烟火气传承民族魂，为边疆文化繁荣、乡村振兴写下生动实践。（王磊）