“我当初脱下消防制服，身边人都不理解。对我来说，守护生命是使命，守住我们德昂族的根，更是我这辈子放不下的执念。”

　　在云南德宏傣族景颇族自治州芒市三台乡出冬瓜村，李岩所坐在自家的院子里，自嘲道。阳光透过屋檐洒下，照亮了他身旁竹簸箕里色泽温润的老茶叶，也照亮了墙上挂着的德昂族织锦挎包。谁能想到，这个与泥土、茶叶打交道的90后德昂族酸茶制作技艺市级非物质文化遗产代表性传承人，几年前还是一名守护一方平安的消防员。

　　从紧握水枪到捧起茶杯，李岩所的身份转变，源于一次关于热爱的选择。“人都有自己想做的事，我更喜欢本民族的文化。”他顿了顿，眼神里透着一丝坚定，“当然，理想也有，想回来做好酸茶，顺便讨个生活。”

　　2021年，德昂族酸茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；2022年，李岩所被公布认定为“德昂族酸茶制作技艺”项目市级非物质文化遗产代表性传承人，他的故事也被德昂族博物馆收入其中。

　　放下稳定工作，深耕酸茶技艺

　　1994年出生的李岩所，从一名不懂事的小孩子到驻村消防员，再到市级非物质文化遗产代表性传承人，一路上的经历从未磨灭深埋于他内心深处的那股火焰。

　　2017年之前，还在消防队时，李岩所就利用周末时间跑遍村寨，和老人聊天，挖掘酸茶的历史与工艺。通过这些走访，他真正意识到酸茶值得去宣传、去挖掘。

　　2019年，他毅然辞去工作，全身心投入酸茶事业。“我之前苦了那么多年，希望他的生活不要像我们一样”。起初，李岩所的母亲不支持他辞去安稳的工作，但他的决心使他无畏前行。“不能脚踏两只船，既然选择了，就要专心做。”

　　我的师傅有很多

　　刚辞去工作的李岩所，从未想到自己会和“柴米油盐酱醋茶”打上不可分割的交道。

　　晚上陪客户喝茶到凌晨一两点，早上又要早起买菜、炒菜、做茶，每当在厨房里炒菜时，他觉得理想正与他擦肩而过。“当时很迷茫，但咬咬牙就挺过来了。”

　　技术是另一道门槛。虽然父母和外婆都会做酸茶，但李岩所深知“会做”和“做好”是两回事。他拜国家级非物质文化遗产代表性项目“德昂族酸茶制作技艺”代表性传承人杨腊三为师，又四处拜访茶农、前辈，“我的师傅有很多，数不清”。他坚持纯手工制作，从采茶、杀青、装竹筒发酵，到挖土坑埋藏、舂捣，每一步都遵循古法。“手工的魅力就在于，每年的天气不同，做茶人的心情不同，茶的味道就不同。”

　　酸茶传承里的坚守

　　李岩所坚信，只有做好品质、诚信和口碑，才能走得长远。“我们要做的，就是守住品质，守住传统。”

　　家人是他前进路上的坚实后盾，他与妻子因茶相识，共同走到了今天。李岩所的酸茶生意逐渐稳定，他在芒市开了茶室，作为宣传窗口；出冬瓜村的民宿，主要由他的妻子和母亲负责打理，游客可以体验做茶、织锦、住宿，形成“一条龙”服务。“上海、北京、广东的客户最多，上海是对口帮扶地区，来的人多，也更认可酸茶。”他说，酸茶不仅让他找到了人生方向，更让德昂族文化被大家知晓。“全国德昂族只有两万多人，很多人之前不知道这个民族，现在通过酸茶让更多人知道了，我们很自豪。”

　　酸茶是德昂族的根，要扎得深

　　谈及传承，李岩所的态度开放而坚定。他认为：所有人都可以传承，只要喜欢，都可以学。他不仅教自己的孩子，也欢迎每个人学习。

　　李岩所表示，德昂族酸茶的传承不能只靠守，更要走出去。“茶桌是高端的课堂，喝茶时聊的经历、知识，是书本上学不到的。”他常去上海、北京、深圳等地参展、学习，只有让更多人知道酸茶，它才有价值。

　　“以前我当消防员，是守护生命；现在我做茶，是守护文化。”他端起茶杯，眼神笃定。

　　作者：云南财经大学 常易非 兰文颖

　　指导老师：姚立伟