原标题：味道云南丨德宏芒市：一瓜全入宴 乡土味悠长

　　人间烟火百般，最抚人心的莫过于山野乡土的本真滋味。在云南省德宏傣族景颇族自治州芒市五岔路乡，高山云雾滋养良田，村寨庭院瓜果飘香，藏着独属于这片山野的原生态农家风味。

　　坐落于高海拔山区的五岔路乡，气候温润凉爽、生态洁净清幽，得天独厚的自然条件，让家家户户的房前屋后都萦绕着洋丝瓜的绿意。依山自然生长的高山洋丝瓜，不施农药、自然慢熟，裹挟着山野的清新灵气，是本地最质朴、最地道的农家食材。洋丝瓜又名佛手瓜，鲜嫩的瓜尖、素雅的瓜花、绵柔的瓜瓤、脆嫩的瓜根，皆可入菜、各有风味，一物百态，尽是山野馈赠。

　　五岔路乡村民依托代代相传的家常烹饪技法，不断打磨改良、创新突破，以凉拌、腌泡、清蒸、炖煮、红烧、包馅蒸制等多元手法，将寻常的农家洋丝瓜做出数十种风味，解锁“一瓜多吃、全瓜成宴”的独特吃法，让这道不起眼的山野小菜，蜕变为特色招牌美食。

　　一席匠心打造的洋丝瓜全瓜宴，守得住传统老味，也融得进新式创意。既有土鸡汤炖洋丝瓜、清炒洋丝瓜尖等传承多年的家常经典，又有创新研发的红烧肉焖洋丝瓜、凉拌洋丝瓜、洋丝瓜肉圆、酸爽泡洋丝瓜、洋丝瓜蒸蛋、洋丝瓜撒、油炸洋丝瓜等特色佳肴，再搭配鲜香四溢的洋丝瓜肉馅饺子作为主食。整桌宴席荤素搭配、冷热兼具，每一道菜都保留食材本真，原汁原味、质朴鲜香，满是浓郁的乡土风情。

　　一山风物，一席家宴。这桌盛满山野灵气的洋丝瓜全瓜宴，以本土高山食材为底，融传统匠心与创新巧思于一体。平凡无奇的农家瓜果，经烟火淬炼、匠心烹制，化作一桌丰盛佳肴。唇齿间萦绕的清甜鲜香，是五岔路乡山野最纯粹的生态本味，也是当地人刻在味蕾里、藏在心底的眷恋烟火，绵长悠远，岁岁留香。（苏宏灵）