原标题：味道云南丨德宏芒市：稻香伴鱼跃，田畔品秋鲜

　　金秋时节，稻浪翻涌，鱼跃田间。云南省德宏傣族景颇族自治州芒市芒市镇大湾村500余亩生态稻田迎来稻花鱼丰收季。清风掠过稻田，稻穗随风轻摇，稻花鱼穿梭田间。依托稻鱼共生的生态种养模式，得天独厚的田间风物孕育出傣乡秋日时令珍味。

　　好水好田育好鲜，现捞现烹是稻花鱼最纯粹的风味底色。刚从稻田捕捞的稻花鱼，裹挟着泥土温润与稻穗清香，随即入锅烹制。依托傣族传统烹饪技艺，一条稻花鱼做出多样滋味，一席地道傣味全鱼宴，尽显傣家饮食匠心与烟火智慧。

　　清煮稻花鱼简约质朴，清亮原汤锁住食材本味，鱼肉细嫩紧实、鲜甜回甘，入口尽是田园清鲜；红烧稻花鱼色泽油润，傣家秘制酱香层层浸润鱼肉，鲜香醇厚、余味绵长；特色傣味鱼撒独具风情，鲜鱼搭配地道傣味作料，酸辣爽口、开胃解腻；油炸稻花鱼外酥里嫩，金黄薄壳包裹软嫩鱼肉，脆嫩相宜、满口生香；稻花鱼生鱼片晶莹剔透、肉质细腻，配上傣家特色蘸水，鲜而不腥、清甜脆嫩。煎、煮、拌、炸、生食各有妙处，道道精巧，以多元做法解锁稻田里的极致鲜味。

　　稻香漫田埂，烟火暖乡野。秋日的大湾村，金色稻海铺展，田间炊烟袅袅。漫步田埂，稻香拂面；围坐田畔，鱼鲜入喉。在稻香与烟火交织的秋日里，一口田间珍味，品出滇西大地质朴纯粹的自然之美、丰收之喜。（杨蕾）